Dzień Makaronu Orecchiette z Wierzchołkami Rzepy (Włochy)
Orecchiette to typowy makaronu z Apulii, należący do rodziny makaronów cavate.
Orecchiette
z rzepą, zwane także „recchitelle” lub „strascinati”, to jedno z
typowych dań pochodzące z Apulii, zwłaszcza prowincji Bari. Sekret tego dania tkwi w optymalnym ugotowaniu warzyw z makaronem. Zgodnie
z tradycją domowe orecchiette przygotowuje się z kaszy manny z pszenicy
durum, gotowanej we wrzącej wodzie razem z rzepą, z dodatkiem oliwy z
oliwek. Niekiedy pojawiają się dodatki np. anchois podsmażone na oleju,
ząbki czosnku, sos pomidorowy lub brokułowy. Orecchiette
z rzepą to tradycyjne danie chłopskie, proste, ale o wyjątkowym smaku,
który pochodzi z połączenia mocnych smaków, inspirowanych smażoną na
patelni rzepą.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz