Dzień Zielonego Groszku
Groszkiem zielonym nazywane są niedojrzałe nasiona grochu zwyczajnego, należącego do rodziny bobowatych. Zielony groszek jest ceniony za słodki smak, chrupkość oraz wysoką zawartość białka, błonnika, witamin: K, C, B i minerałów: potasu, żelaza, magnezu. Jest niskokaloryczny, wspomaga trawienie, odporność i pracę układu nerwowego.
Pojawił się już 10 tys. lat temu i stał się popularny na całym świecie. Do Europy przywędrował w średniowieczu. Jego najstarsze nasiona odnaleziono w Anatolii, Iranie, Palestynie i Grecji, i uważa się, że pochodzą jeszcze z epoki kamienia. Początkowo groszek uprawiany był w Indiach i Chinach.
Groszek zielony jest warzywem, które można jeść na surowo. Niedojrzałe nasiona grochu mają barwę zieloną i zbierane są w celu bezpośredniego spożycia i produkcji mrożonek lub konserw.
W XVII i XVIII wieku popularne stało się spożywanie „zielonego” groszku – czyli niedojrzałego i spożywanego bezpośrednio po zbiorze. Popularność zielonego groszku dotarła do Ameryki Północnej. Thomas Jefferson uprawiał w swojej posiadłości ponad 30 odmian grochu. Wraz z wynalezieniem konserw groch stał się jednym z pierwszych konserwowanych warzyw.
Suszony groszek jest często przyrządzany do zup lub po prostu spożywany sam. W niektórych krajach Azji groch jest prażony i solony, a następnie spożywany jako przekąska. Na Filipinach groch, wciąż w strąkach, jest powszechnym składnikiem dań mięsnych i naleśników. Zielony groszek, znany w języku kannada jako hasiru batani, jest używany do przygotowania curry i ghany. W kuchni chińskiej delikatne młode pędy są powszechnie używane do potraw smażonych na woku.
W Wielkiej Brytanii gotowany zielony groch łuskany, znany jako groszek mushy, jest popularny, pierwotnie w północnej Anglii, ale obecnie jest wszechobecny, szczególnie jako dodatek do ryby z frytkami lub pasztecików mięsnych, szczególnie w smażalniach ryb z frytkami.
Świeży groszek jest również używany do zapiekanek, sałatek i gulaszy. Groszek w strąkach (groszek cukrowy) jest używany do dań stir-fry, szczególnie w kuchni amerykańsko-chińskiej.
W Polsce zielony groszek najczęściej dodawany jest do sałatek. Doskonale łączy się z majonezem lub przecierem pomidorowym. Pierwsze danie, z zielonym groszkiem, które przychodzi mi do głowy to sałatka jarzynowa.
.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz