Dzień Prażynek Ziemniaczanych
Prażynki ziemniaczane to wspomnienie z dzieciństwa. Najpierw były prażynki ziemniaczane a później pojawiły się w Polsce chipsy ziemniaczane. Chipsy to popularna przekąska w postaci cienkich, osuszonych plastrów, najczęściej ziemniaków, ale również innych warzyw, zazwyczaj usmażonych w głębokim tłuszczu. Prażynki to popularne przekąski smażone, które składają się głównie ze skrobi, suszu lub płatków ziemniaczanych. Prażynki otrzymujemy metodą ekstruzji.
Ekstruzja to przetwarzanie surowców i materiałów pochodzenia biologicznego na cele spożywcze lub paszowe polegające na ich przetłaczaniu przez ekstrudery pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze (140–180 °C) do komory schładzającej. Ekstruzja poprawia strawność składników pokarmowych.
Prażynki ziemniaczane wytwarza się z suszu ziemniaczanego, często mieszanego ze skrobią. Najpierw surowce są mieszane i zagniatane gorącą parą. Po schłodzeniu tnie się, a potem są suszone. W drugim etapie surowce są prażone albo smażone i ponownie suszone.
Prażynki ziemniaczane dzięki swojemu wyglądowi, nierówne w kształcie, są idealną przekąską na wszelkiego rodzaju domówkach i koktajlach. Można je wypełnić dowolnym musem, serkiem, wędzonym łososiem, tuńczykiem, kawiorem.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz