Dzień Duszonego Mięsa w Barolo (Włochy)
Brasato al Barolo, czyli wołowina duszona w czerwonym winie Barolo, to typowy przepis Piemontu, potraw kuchni włoskiej. Jest to gulasz gotowany przez długi czas w winie o tej samej nazwie. Preferowane jest wykorzystanie mięsa pochodzącego z bydła należącego do rasy piemonckiej (Fassone). Gotowanie, które trwa kilka godzin, pozwala mięsu nabrać smaku aromatów (przypraw, ziół i warzyw) obecnych w winie, a także je zmiękczyć. Czasami kawałek mięsa pozostawia się do marynowania w temperaturze pokojowej przez pół dnia w winie, przed przystąpieniem do właściwego gotowania.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz