Dzień Żółtego Sera
W większości krajów żółty ser należy do najczęściej spożywanych produktów. Często zaczynamy z nim dzień, spożywając poranne śniadanie, zabieramy ze sobą do szkoły, pracy, na wycieczkę, najczęściej w formie kanapki. Żółty ser dodajemy do wielu popularnych dań. Zapiekanki, pizze to tylko jedne z wielu, wielu form wykorzystania żółtego sera. Dzisiejszy dzień jest doskonałą okazją, aby przetestować nowe pomysły z wykorzystaniem żółtego sera, ale również jest doskonałym pomysłem na świętowanie Dnia Żółtego Sera. Może pizza, a może zapiekanka …
Ser to rodzaj produktu mlecznego produkowanego w różnych smakach, teksturach i formach poprzez koagulację kazeiny, białka mleka. Składa się z białek i tłuszczu z mleka (zwykle mleka krów, bawołów, kóz lub owiec). Większość serów jest zakwaszana przez bakterie, które zamieniają cukry mleczne w kwas mlekowy, dodanie podpuszczki kończy proces ścinania. Istnieje ponad tysiąc rodzajów sera produkowanych w różnych krajach. Ich styl, tekstura i smak zależą od pochodzenia mleka (w tym diety zwierzęcia), tego, czy były pasteryzowane, zawartości tłuszczu maślanego, bakterii i pleśni, przetwarzania i czasu leżakowania.
Łącznie istnieje ok. 4000 gatunków serów, z czego w Polsce w okresie 1948-2019 wytwarzanych było ponad 600. Rodzaje żółtych serów ze względu na proces produkcji: półtwarde (m.in. ser tylżycki, ser limburski, ementaler, gouda), twarde (parmezan, radamer). Ser jest ceniony za łatwość transportu, długi okres przydatności do spożycia oraz wysoką zawartość tłuszczu, białka, wapnia i fosforu.
Ser jest starożytną żywnością. Nie ma jednoznacznych dowodów wskazujących, gdzie narodziła się produkcja sera, czy w Europie, Azji Środkowej czy na Bliskim Wschodzie. Najwcześniejsze proponowane daty powstania produkcji sera sięgają około 8000 r. p.n.e., kiedy to po raz pierwszy udomowiono owce. Pierwszym dokumentem szczegółowo przedstawiającym kolejne fazy produkcji sera jest płaskorzeźba sumeryjska nazwana ozdobą mleczarni (około 3000 p.n.e.).
Rozporządzenie Komisji (EWG) z 1987 roku zarezerwowało termin „ser” jedynie dla wyrobów z mleka. Oznacza to, że w państwach należących do Unii Europejskiej nie można używać tego terminu na opakowaniach produktów, w skład których wchodzi np. olej roślinny.
Kilka propozycji na dzisiejszy dzień:
Kanapka z żółtym serem
Pizza pepperoni, obowiązkowo z serem
Zapiekanka z serem i pieczarkami
Lazania z serem i mięsem
.
Smacznego Dnia Żółtego Sera!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz