Dzień Gorgonzola (Włochy)
Gorgonzola (gorgonzoeula w języku lombardzkim, bërgonsola w języku piemonckim) to ser pleśniowy, produkowany we Włoszech z pełnego mleka krowiego. Jest to ser DOP pochodzący z prowincji Mediolan, a jego historycznymi obszarami produkcji są prowincje Mediolan, Como, Pawia i Novara. Ten ostatni stał się głównym producentem w ciągu ostatniego stulecia.
Dokładny okres narodzin tego sera nie jest znany. Niektóre źródła datują go na rok 879. W miasteczku Gorgonzola niedaleko Mediolanu znajduje się znacznie więcej śladów historycznych, począwszy od XV wieku. W XIX wieku produkcja tego sera znacznie wzrosła i eksportowano go nie tylko na inne terytoria włoskie, ale także do Anglii.
W 1996 roku ser Gorgonzola został uznany przez Wspólnotę Europejską i zarejestrowany na liście produktów DOP. Koło o wadze około 12 kg jest opatrzone z obu stron znakiem pochodzenia i owinięte w folię aluminiową z charakterystycznym znakiem chronionego nominału „gorgonzola”.
Gorgonzola wzięła swoją nazwę od lombardzkiego miasta o tej samej nazwie, w którym się pojawiła po raz pierwszy. Co roku we wrześniu obchodzony jest Festiwal Gorgonzola.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz