Dzień Gyoza – Dzień Pierożków (Japonia)
Pierogi pochodzące z Chin obchodzą w Japonii w Dzień Księżycowego Nowego Roku, czyli Chińskiego Nowego Roku swoje święto. Najbliższe 21-23 lutego 2026 r.
Gyoza,
to pierogi z mąki pszennej, w których znajdują się nadzienia z mięsa,
krewetek, warzyw itp. Pierogi można gotować, grillować, gotować na parze
lub smażyć. W
zależności od zastosowanej metody gotowania nazywane są gyozą wodną
(gotowaną), gyozą grillowaną, gyozą gotowaną na parze, gyozą smażoną
itp.
Japońska gyoza jest wyjątkową odmianą w Japonii (kuchnia chińska w stylu japońskim), a głównym nurtem jest smażona gyoza, zaś w Chinach głównym nurtem jest gotowana gyoza. Stosowane składniki i metoda gotowania również różnią się od tych, które są głównym nurtem w Chinach.
Japońskie gyozy są powszechnie robione z cienkiego ciasta i nadziewane mieloną wieprzowiną, kapustą, czosnkiem i szczypiorkiem. Pierogi w zachodnich Chinach, z wyjątkiem regionu północno-wschodniego, różnią się tym, że są robione z kapusty pekińskiej i nie zawierają czosnku. W północno-wschodnich Chinach (Mandżuria), gdzie hodowla trzody chlewnej jest trudna, głównym składnikiem jest baranina, a nawet gdy gyoza została sprowadzona do Japonii, używano baraniny. Nawet gdy wieprzowina stała się głównym składnikiem, czosnek był nadal szeroko stosowany, ponieważ dobrze komponował się z gyozą. Co więcej, Japonia ma unikalny pomysł serwowania gotowej gyozy na talerzu „grillowaną” stroną do góry. Kiedy Chińczycy widzą japońskie gyozy, myślą „do góry nogami”.
W Japonii większość pierogów to gyoza z grilla, ale popularna jest także gyoza smażona. Gyoza w kształcie sajgonek i grillowana na talerzu nazywana jest stick gyoza lub yakibou gyoza, a gyoza grillowana w żelaznym garnku, co jest szczególnie popularne w Japonii, nazywa się żelaznym garnkiem gyoza.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz