Kalendarz Kulinarny - PAŹDZIERNIK

 

Giornata Nazionale dello Strudel (Italia)

 Dzień Strudla (Włochy)

 >

National Hot Mulled Cider Day (USA)

Dzień Grzanego Cydru

30 września jest dniem grzanego cydru. Grzany cydr jabłkowy to niefiltrowany sok jabłkowy, który został podgrzany i doprawiony przyprawami korzennymi, takimi jak cynamon, goździki i ziele angielskie, a także owocami, takimi jak pomarańcze, cytryny i jabłka.

Cydr to napój alkoholowy wytwarzany z fermentowanego soku z jabłek. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie odmiany cydru alkoholowego są często nazywane cydrem twardym, aby odróżnić je od bezalkoholowego cydru jabłkowego lub „słodkiego cydru”, również wytwarzanego z jabłek. Do produkcji cydru można używać soku z większości odmian jabłek, w tym rajskich jabłek, ale najlepsze są jabłka cydrowe. Dodanie cukru lub dodatkowych owoców przed drugą fermentacją zwiększa zawartość etanolu w powstałym napoju.

 

 

Dzień Ananasa (Polska)

Dzień Ananasa (Polska)

30 września DZIEŃ CHŁOPAKA 

 >

Butterbrottag (Deutschland)

 Dzień Chleba z Masłem (Niemcy) 

W kuchni niemieckiej Butterbrot (dosłownie: butter bread = chleb z masłem) to kromka chleba posmarowana masłem. Znany również jako boterham w krajach niderlandzkojęzycznych, nadal jest uważany za Butterbrot lub boterham, nawet jeśli dodane zostaną dodatkowe dodatki, takie jak ser, pasty do smarowania lub wędliny, pod warunkiem, że zaczyna się od kromki chleba z masłem.

 

> 

Giornata Nazionale dei Funghi (Italia)

 Dzień Grzyba (Włochy)

 >

Día del Starbucks (España)

 Dzień Starbucksa (Hiszpania)

29. września w Hiszpanii obchodzony jest Dzień Starbucksa. W Starbucks to czas świętowania. Do wyboru mamy nowe smaki, które zadowolą niejedno podniebienie. Każdy znajdzie coś dla siebie. Świętujmy!

 

Starbucks Corporation to amerykańska międzynarodowa sieć kawiarni i palarni kawy z siedzibą w Seattle w stanie Waszyngton. Została założona 30 marca 1971 roku przez Jerry’ego Baldwina, Zeva Siegla i Gordona Bowkera na targu Pike Place Market w Seattle. W listopadzie 2022 roku firma miała 35 711 sklepów w 80 krajach, z czego 15 873 znajdowało się w Stanach Zjednoczonych. Obecnie jest to największa sieć kawiarni na świecie.

 

Starbucks serwuje gorące i zimne napoje, kawę ziarnistą, kawę rozpuszczalną, espresso, kawę latte, herbaty, soki, napoje Frappuccino, ciastka i przekąski. Frapuccino to napój stworzony przez Starbucks i posiadający zastrzeżony znak towarowy. Dostępnych jest pięć klasycznych rodzajów: kawa, karmel, mocca, dulce de leche i chips. Oferuje również frappuccino sezonowe, jogurtowe i śmietankowe. Niektóre oferty są sezonowe lub specyficzne dla lokalizacji sklepu. 

National Coffee Day (USA)

Dzień Kawy

 >

Dzień Mądrego Zarządzania, czyli Zero Odpadów w Mojej Kuchni (Polska)

29 września – Międzynarodowy Dzień Świadomości Strat i Marynowania Żywności – International Day of Awareness of Food Loss and Waste.   Z tej okazji wprowadzamy hasło: dzisiaj i zawsze zero odpadów w mojej kuchni. Kalendarz Kulinarny pragnie szczególną uwagę zwrócić na kulinarną stronę naszego życia, zaczynając od zakupów, aż do wykorzystania wszystkich zakupionych produktów do samego końca.

 

Jednym z doskonałych pomysłów są wszelkiego rodzaju zapiekanki.

 

 >

Giornata Nazionale Olive all’Ascolana (Italia)

 Dzień Faszerowanych Oliwek (Włochy) 

Smażone oliwki nadziewane mięsem. Olive all’ascolana powstała po raz pierwszy w Ascoli Piceno, we włoskim regionie Marche, około 1800 roku. Danie to zostało stworzone przez prywatnych szefów kuchni, aby wykorzystać resztki mięsa po przyjęciach lub uroczystościach. Danie jest serwowane jako przystawka w barach z aperitifami. Jest również serwowane na festiwalach w papierowych rożkach. 

 

 >

Dzień Oscypka i Bryndzy (Polska)

 Dzień Oscypka i Bryndzy

Oscypek (oszczypek) - Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 28 września 2005 roku w kategorii Produkty mleczne w województwie woj. małopolskim. Oscypek ma lekko słony wyraźny zapach wędzenia, pachnie dymem. To produkt w kształcie osełki, dwustronnego stożka, a środkowa cześć jest walcowata. Oscypek jest bardzo starym wyrobem pasterzy wołoskich. Przywędrował na Podhale razem z całą kulturą wołoską.

 

 

Giornata Nazionale del Pure (Italia)

 Dzień Purée (Włochy)

 Dzień przetartych warzyw. Danie najbardziej popularne to purée z ziemniaków.

 >

Giornata Nazionale delle Frittelle di Mele (Italia)

 Dzień Placuszków z Jabłkami (Włochy) 

 >

 

National Chocolate Milk Day (USA)

 Dzień Mlecznej Czekolady

 >

 

Dzień Kulinarnej Turystyki (Polska)

 27 września – Światowy Dzień Turystyki – World Tourism Day

 >

 

>

Giornata Nazionale dell’Agrodolce (Italia)

 Dzień Potrawy Słodko-Kwaśnej (Włochy) 

Termin Agrodolce – słodko-kwaśny odnosi się do metody gotowania żywności, w której obecny jest kwaśny smak nadawany przez sok z cytryny lub ocet oraz słodki smak nadawany przez cukier lub miód i czekolada. Słodko-kwaśny może być sos, konkretne danie lub deser. 

Do przygotowania popularnych dań słodko-kwaśnych należy przede wszystkim wieprzowina, drób lub krewetki. Dodając różne przyprawy, nadajemy potrawie słodko-kwaśny charakter. Popularne włoskie danie, o takim charakterze to caponata. Caponata to sycylijskie danie, odmiana warzywnego gulaszu, to posiekany smażony bakłażan oraz sałatka warzywna i seler naciowy, wszystko doprawione słodzonym octem, z kaparami w słodko-kwaśnym sosie z udziałem oliwy. We Włoszech kuchnia słodko-kwaśna jest również szeroko stosowana do przygotowywania giardiniery do konserwowania warzyw. Gotowanie słodko-kwaśne jest również szeroko stosowane w celu uzyskania mocnego aromatu dziczyzny, takiej jak dzik, zając i sarna. 

 

 

National Pancake Day (USA)

 Dzień Amerykańskiego Naleśnika – Pancake

Naleśnik amerykański lub amerykański placek, pankejk – jest to amerykańska wersja naleśnika. Pankejki bardziej przypominają bliny, placki niż nam znane naleśniki. Pankejk jest wykonany z naleśnikowego ciasta z dodatkiem środka spulchniającego np. proszku do pieczenia lub drożdży. 

 

 >

 

Dzień Domowych Przetworów (Polska)

Domowe  przetwory

Przetwory to jeden z najlepszych sposobów na delektowanie się letnimi owocami przez okres jesieni i zimy. Nasze letnie przetwory obejmują zarówno przetwory z owoców, ale także z warzyw i grzybów. 

Giornata Nazionale delle Patate (Italia)

 Dzień Ziemniaka (Włochy) 

 

Día de la Langosta (España)

 Dzień Langusty (Hiszpania) 

Langusta, langusta pospolita to skorupiak morski z rodziny langustowatych występujący w Morzu Śródziemnym i Oceanie Atlantyckim. 

 

 >

Äpplets dag (Sverige)

 Dzień Jabłka (Szwecja)

 >

National Food Service Employees Day (USA)

  Dzień Pracowników Obsługujących Branżę Gastronomiczną 

W Stanach Zjednoczonych obchodzony jest dzień National Food Service Employees Day – Dzień Pracowników Obsługujących Branżę Gastronomiczną. Ten dzień jest po to, aby docenić wszystkich ciężko pracujących pracowników usług gastronomicznych we wszystkich placówkach gastronomicznych w całym kraju i podziękować im za ciężką pracę. 

 

 >

National Crab Meat Newburg Day (USA)

 Dzień Mięsa Kraba

Kraby to grupa krótkoodwłokowych skorupiaków. Kraby są najliczniejszą (opisano 10 500 gatunków) grupą dziesięcionogów, u której pierwsza para odnóży krocznych przekształciła się w szczypce. 

 

 

Dzień Restauracyjnego Jedzenia (Polska)

25 września to Journées Internationales de la Gastronomie – Międzynarodowe Dni Gastronomii  obchodzone są m.in we Francji i Kanadzie. Tego dnia również w Stanach Zjednoczonych obchodzony jest dzień National Food Service Employees Day – Dzień Pracowników Obsługujących Branżę Gastronomiczną. Ten dzień jest po to, aby docenić wszystkich ciężko pracujących pracowników usług gastronomicznych we wszystkich placówkach gastronomicznych w całym kraju i podziękować im za ciężką pracę.

 

 

Giornata Nazionale delle Graffe Napoletane (Italia)

 Dzień Neapolitańskiego Pączka z Ziemniaków (Włochy)

Graffe neapolitańskie przypominają smażone pączki obsypane cukrem. Wykonane są na bazie mąki i ziemniaków. Pączki te są typowe dla kuchni Kampanii, przygotowywane są zwykle w okresie karnawału, ale są dostępne przez cały rok.

 

海藻サラダの日 (日本 )

 Dzień Sałatki z Wodorostów (Japonia) 

Data  24 września 1930 roku to urodziny Przewodniczącego Firmy Kaneryo Seaweed Ryoichi Takagi, który zrobił pierwszą „sałatkę z wodorostów” w Japonii. Dzień wykorzystania wodorostów w sałatce jest okazją do zaprezentowania niskokalorycznej sałatki „Nori”, która wykorzystuje różne wodorosty i jest bogata w błonnik pokarmowy i minerały. Ta rocznica została poświadczona i zarejestrowana przez Japan Anniversary Association w 2018 roku. 

 

 

 

National Cherries Jubilee Day (USA)

 Dzień Jubileuszowego Deseru z Wiśniami 

 

Dzień Grzyba (Polska)

4 września obchodzimy Dzień Grzyba. Kiedy zbliża się jesień bardzo często myślimy o wybraniu się do lasu na grzyby. W poemacie Adama Mickiewicza „Pan Tadeusz” grzybobranie to jedno ze szlacheckich obyczajów na dworze Sopliców. W utworze Starszych Panów, autorzy utworu „Na ryby”: Jeremi Przybora i Jerzy Wasowski, proponują również wypad na grzyby. Jednym słowem grzybobranie to nasze polskie niekwestionowane hobby.

 

„A można i na grzyby
Można i na grzyby
Na grzyby – aromatów pełen las
Na grzyby – przed wyjazdem słuchaj sprawdźmy gaz
Weźmy czegoś parę kropel
A na drzwiach wywieśmy o tem
Że ruszyliśmy w sobotę
Bo powzięlismy ochotę
Na grzyby – tu borowik a tam dzik…”

 

 

National Snack Stick Day (USA)

 Dzień Paluszków Przekąskowych

23 września to  Narodowy Dzień Snack Stick. Paluszki przekąskowe, przyrządzane głównie z wołowiny lub wieprzowiny, nawiązują do czasów, gdy rodziny konserwowały mięso, robiąc kiełbasę poprzez wędzenie i dojrzewanie.

 

Narodowy Dzień Przekąsek w Pałeczkach, został stworzony przez Klement Sausage Company, aby uczcić przekąski na wynos, które ułatwiają życie, szczególnie osób, które są zapracowane. Te porcje wędzonych kiełbasek, można zabrać do pracy, do szkoły, na siłownię, na spacer, na wycieczkę rowerową. Łagodzą głód w dowolnym momencie.

 

 

Giornata Nazionale dei Frutti Antichi (Italia)

 Dzień Dawnych/Antycznych Owoców (Włochy)

Starożytne, dawne owoce mówią o owocach niemal zapomnianych. Wiele małych owoców o nieznanych, kształtach i smakach, to dziedzictwo, które należy odkryć na nowo. Starożytne owoce są cenne, ponieważ opowiadają o naszej przeszłości, mówią o nas i tożsamości naszej ziemi. Starożytne owoce są dziedzictwem, na szczęście nie wymarłym całkowicie; są to owoce, które jeszcze kilkadziesiąt lat temu były jeszcze powszechne, a które w ciągu ostatnich czterdziestu lat zostały zapomniane. Przez długi czas, w niezbyt odległej od nas przeszłości, te bezcenne skarby stanowiły wyjątkowe źródło bardzo taniej żywności rosnącej na wsi i w lasach w większości w sposób naturalny.

 

 

Giornata Nazionale della Pasta alla Norma (Italia)

 Dzień Sycylijskiego Dania – Makaron z Bakłażanem (Włochy)

Dzień Makaronu z Bakłażanem przypada również 27 lipca

 

Pasta alla Norma, wcześniej nazywana pasta con le melanzane (dosł. „makaron z bakłażanem”) to danie z makaronem zrobione z bakłażana. Jest typowe dla kuchni sycylijskiej, w szczególności z Katanii. Jest zrobione z penne lub innego makaronu z sosem pomidorowym, pokrytego plastrami smażonego bakłażana i podawanego z tartym serem ricotta, sałatą i często z bazylią. 

 

 

Dzień Gołąbków (Polska)

 Dzień Gołąbków

Gołąbki to potrawa półmięsna z farszu zawiniętego w rolki z liści białej kapusty głowiastej. Tradycyjnymi składnikami farszu są mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza oraz dalsze dodatki, jak np. cebula, grzyby i przyprawy. 

 

Giornata Nazionale degli Arrosti Arrotolati (Italia)

 Dzień Pieczonej Rolady (Włochy)

Rolady wykonane z cielęciny, wołowiny lub innego rodzaju mięsa, z różnymi nadzieniami i metodami gotowania, są zawsze spektakularnymi drugimi daniami. W dniu dzisiejszym świętujemy pieczoną roladę, która jest efektownym daniem, piękna i pyszna w smaku. 

 

 

National White Chocolate Day (USA)

 Dzień Białej Czekolady

Narodowy Dzień Białej Czekolady został stworzony, abyśmy mogli świętować ten słodki przysmak. Biała czekolada jest wytwarzana z stałych składników mleka, cukru i masła kakaowego. Jasny kolor kości słoniowej sprawia, że ​​ta forma czekolady jest natychmiast rozpoznawalna. 

 

National Ice Cream Cone Day (USA)

 

Dzień Stożkowych Lodów (lody w stożkowym waflu)

 

Dzień Pieczonego Ziemniaka (Polska)

Pieczone ziemniaki to proste danie ziemniaczane, popularne w całej Europie Środkowej. Przygotowuje się je przez gotowanie i pieczenie ziemniaków. Potrawa została spisana w najstarszej polskiej książce kucharskiej – Compendium ferculorum (1682) autorstwa Stanisława Czernieckiego.

 

 

National Pecan Cookie Day (USA)

 Dzień Ciastka z Orzechami Pecan

Co roku 21 września w Stanach Zjednoczonych obchodzony jest Narodowy Dzień Ciasteczek Pekanowych. Nazwa pochodzi od algonkińskiego słowa „paccan”. Ludy algonkiańskie to grupa ludów Indian Ameryki Północnej, żyjących w przeszłości na dużych obszarach kontynentu.

Pekan, przeorzech pekan, hikora pekan, orzesznik jadalny, orzesznik pekanowaty (Carya pecan, Carya illionoinensis) – gatunek drzewa należący do rodziny orzechowatych. Potężne, długowieczne drzewa spokrewnione są z orzechem włoskim. Pekan pochodzi z Ameryki Północnej. Dawniej pekany stanowiły ważne pożywienie Indian, dostarczając potrzebne składniki odżywcze. Roślina obecnie uprawiana jest w Ameryce Północnej, a także w Australii i Afryce Południowej. Orzech pekan jest to drugi najpopularniejszy orzech uprawiany w Stanach Zjednoczonych po orzeszkach ziemnych. Orzechy pekan po raz pierwszy zostały wymienione w druku w 1773 roku, w tym samym czasie Thomas Jefferson wprowadził drzewo na wschodnie wybrzeża Wirginii i podarował je George’owi Washingtonowi. 

 

 

Dzień Kukurydzy (Polska)

Kukurydza zwyczajna (Zea mays) – gatunek rośliny jednorocznej z rodziny wiechlinowatych. Należy do zbóż. Pochodzi z Meksyku. Z badań archeologicznych wynika, że zaczęto ją uprawiać przed pięcioma tysiącami lat. Po odkryciu Ameryki kukurydzę rozpowszechniono na inne kontynenty. Na ziemiach polskich pojawiła się dopiero w XVIII wieku. Kukurydza jest rośliną jednopienną i wiatropylną. Obok pszenicy i ryżu jest jedną z najpowszechniej uprawianych roślin na świecie. Na kuli ziemskiej występuje ponad 200 różnych typów kukurydzy. W uprawie spotykamy dwie odmiany: jadalną i pastewną.

 

 

Giornata Nazionale della Merenda (Italia)

 Dzień Przekąski (Włochy)

Merenda – Przekąska, to dobry nawyk praktykowany przez Włochów.  Najbardziej klasyczną przekąskę, zjemy w godzinach porannych – czy w środku popołudnia, ten „mini posiłek” pozwala nam dotrzeć na lunch lub kolację bez odczuwania napadów głodu. Pod warunkiem, że zostanie to zrobione mądrze, biorąc pod uwagę wykonywaną pracę, aktywność sportową, wiek i płeć. 

 

 

Día de la Pizza de Pepperoni (España)

 Dzień Pizzy Pepperoni (Hiszpania)

Pizza to danie z płaskiego, zwykle okrągłego ciasta, przyrządzanego z mąki pszennej, drożdży, wody i soli (czasami oliwy z oliwek), tradycyjnie polewane sosem pomidorowym i mozzarellą i pieczone w wysokiej temperaturze w piecu opalanym drewnem. Chociaż uważa się, że jego pochodzenie ma miejsce w kuchni włoskiej​, szczególnie w kuchni neapolitańskiej, jego spożycie obejmuje prawie wszystkie kraje na świecie, gdzie istnieją lokalne odmiany, które zawierają różne składniki do pokrycia ciasta. 

 

 

Dzień Zapomnianych, Dawnych Słodyczy (Polska)

 Dawne słodycze

Desery dawne, często zapomniane, przywołują wiele wspomnień z naszego dzieciństwa. Rodzice i nasi dziadkowie wspominają z rozrzewnieniem słodycze i desery przygotowywane w ich domach. Dzisiejszy dzień to świetna okazja do takich wspomnień. 

 

Światowy Dzień Paelli – World Paella Day

 Światowy Dzień Paelli

Każdego 20 września obchodzimy Światowy Dzień Paelli, dzień, w którym Walencja chwali się tym pysznym daniem i dzieli się nią z resztą świata. Świętując najsłynniejsze hiszpańskie danie, każdego roku odbywają się w ponad 30 krajach zawody. Hiszpańskie miasto Walencja organizuje Tydzień Restauracji WPD, z unikalnymi zestawami dań z paellą w wielu restauracjach, oraz World Paella Day Cup, aby wybrać najlepszą paellę na świecie. W poprzednich edycjach brały udział m.in. Ekwador, Finlandia, Francja, Włochy, Argentyna, Meksyk, Szwajcaria, Kanada, Japonia, Zjednoczone Emiraty Arabskie. 

 

 

Dzień Wieprzowiny (Polska)

 Wieprzowina

szynka

 >

Surkålens dag (Sverige)

 Dzień Kapusty Kiszonej (Szwecja)

Dzień Kiszonej Kapusty przypada na 18 września. W tym dniu polecamy kiełbasę z kiszoną kapustą, gulasz z kiszonej kapusty z kiełbasą i wieprzowiną, czy też narodowe danie kuchni polskiej, bigos.  

 

 

National Cheeseburger Day (USA)

 Dzień Cheeseburgera

Burger, bułka, ser, sałata, sos = cheeseburger 

 >

 >

Dzień Berberysu (Polska)

 Berbarys

 >

Giornata Nazionale della Mela (Italia)

 Dzień Jabłka (Włochy) 

>