Kalendarz Kulinarny - LISTOPAD

Día de la Avena (España)

Dzień Owsa (Hiszpania)

Hiszpańska Fundacja Żywienia (FEN) zaleca spożywanie owsa, które jest bogate w błonnik i beta-glukany. Beta-glukany należą do grupy polisacharydów (wielocukrów). Są jednym ze składników błonnika pokarmowego, który występuje w ścianach komórkowych grzybów, drożdży, zbóż i alg. Przypisuje się im różne właściwości, chociażby takie, jak działanie obniżające poziom cholesterolu, czy ograniczenie wzrostu poziomu glukozy we krwi. Posiadają liczne zastosowania: w diecie, suplementacji, czy kosmetologii.

 

Hiszpańska Fundacja Żywieniowa  opublikowała raport, w którym stwierdzono, że „w ramach zdrowej diety, ze względu na jej korzyści odżywcze i zdrowie, ze względu na skład odżywczy i inne bioaktywne składniki, które zawiera, zaleca się promowanie spożycia owsa w populacji hiszpańskiej w różnych porach dnia”.

 

Potatisens dag (Sverige)

 26 października – Potatisens dag (Sverige) – Dzień Ziemniaka (Szwecja)

27 października – National Potato Day (USA) – Dzień Ziemniaka

Psianka ziemniak, ziemniak (Solanum tuberosum L.) – gatunek rośliny należący do rodziny psiankowatych. Nazwa „ziemniak” odnosi się tak do całej rośliny, jak i do jej jadalnych, bogatych w skrobię bulw pędowych, z powodu których ten gatunek uprawia się na skalę masową. Roślina wywodzi się z Ameryki Południowej, gdzie zaczęto ją uprawiać już tysiące lat temu. Ziemniak został przywieziony do Europy w końcu XVI wieku, a w ciągu następnych stuleci stał się jednym z podstawowych składników jadłospisu na całym świecie.

 

 

Giornata Nazionale della Nocciola Tonda Gentile del Piemonte (Italia)

 Dzień Orzecha Laskowego z Piemontu (Włochy)

>
 

柿の日（日本）

 Dzień Persymony (Japonia)

 >

 >

National Pretzel Day (USA)

 Dzień Precli 

 >

 >

Dzień Dyni (Polska) - National Pumpkin Day (USA) - Giornata Nazionale della Zucca (Italia)

 

26 października – Dzień Dyni (Polska)

26 października – National Pumpkin Day (USA) – Dzień Dyni

31 października – Giornata Nazionale della Zucca (Italia) – Dzień Dyni (Włochy)

31 października – Dzień Zupy z Dyni (Polska)

Królowa jesieni czyli dynia ma swoje święto. Rodzina dyniowate (Cucurbitaceae Juss.) obejmuje około 1000 gatunków, zgrupowanych w 97-98 rodzajów. Cucurbita, tłumaczona z języka łacińskiego jako tykwa, zwana jest również dynią. Ta różna nazwa zależy od gatunku, odmiany i lokalnego języka, a także nasion.  

 

 

National Greasy Foods Day (USA)

Dzień Tłustego Jedzenia

Tłuste potrawy są tak uwielbiane, że poświęca się im cały dzień: Narodowy Dzień Tłustej Żywności przypada 25 października. Większość potraw smażonych lub gotowanych z nadmiarem oleju uważa się za tłuste. Należą do nich frytki, chipsy ziemniaczane, pizze, krążki cebulowe, cheeseburgery, żeberka, tłuste kiełbasy, pączki. Produkty te zazwyczaj zawierają dużo kalorii, tłuszczu, soli i węglowodanów. Nie zawierają, albo śladowe ilości błonnika, witamin i minerałów.

 

 >

 

World Pasta Day

Dziś Światowy Dzień Makaronu. Celem tego dnia jest promocja konsumpcji makaronu jako dania zdrowego, dietetycznego i ekonomicznego. Światowym potentatem w produkcji makaronu są oczywiście Włosi. Przeciętny Włoch zjada w ciągu roku 26 kilogramów makaronu.

 

Giornata Nazionale della Noce (Italia)

Dzień Orzecha Włoskiego (Włochy) 

Orzech włoski (Juglans regia L.) – gatunek drzewa liściastego z rodziny orzechowatych. Orzech włoski należy do najstarszych roślin na naszej planecie. To długowieczne, wysokie drzewo (do 30 m) o rozłożonej koronie może dożyć nawet kilkuset lat. 

 

Trudno dokładnie określić obszar z którego pochodzi. Prawdopodobnie pochodzi z Azji (Azja Mniejsza, Kaukaz, wybrzeże Morza Kaspijskiego, Azja Środkowa). Dziś we wszystkich krajach o ciepłym klimacie istnieją orzechowe sady, głównie we Francji, Włoszech, na Bałkanach, w Chinach, Japonii oraz Indiach.

National Good and Plenty Day (USA)

Dzień Cukierków Good & Plenty

Good & Plenty to marka cukierków lukrecjowych. Cukierki mają kształt wąskiego walca ze słodkiej, czarnej lukrecji, otoczonego twardą skorupką, tworzącą kształt kapsułki. Kawałki są w kolorze jasnoróżowym i białym i pakowane w fioletowe pudełko lub torebkę. 

 

zdjęcie Wikipedia - domena publiczna - Logo marki Hershey's - Nieznany autor

 

National Bologna Day (USA)

 Narodowy Dzień Bolonia

W Stanach Zjednoczonych 24 października to Narodowy Dzień Bolonia! Mielonka typu mortadela ma swój dzień. Nazwa Bolonia pochodzi od włoskiego miasta, w którym wśród licznych wędlin króluje  mortadela, czyli kiełbasa z kawałkami smalcu i pieprzem. Amerykańska Bolonia jest wyraźnie inna, ale również znana na całym świecie i również smaczna. To ona dzisiaj jest gwiazdą!

 

 >

National Food Day (USA)

 Dzień Żywności

Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) zainicjowało Narodowy Dzień Żywności. W 1971 roku Centrum Nauki w Interesie Publicznym zostało założone przez kilku naukowców, którzy troszczyli się o zdrowie rodzin. Jako grupa rzeczników konsumentów, która jest oparta na nauce i niezależna od jakiejkolwiek agencji rządowej, jasnym i ambitnym programem CSPI była poprawa systemu żywnościowego w Stanach Zjednoczonych, aby wspierać zdrowsze jedzenie dla amerykańskich rodzin.

 

 

World Tripe Day

 Światowy Dzień Flaków 

Flaki, flaczki te słowa nie brzmią zachęcająco, wręcz odpychająco dla wielu konsumentów. A jednak z flaków zwierząt można przygotować pełen smaku niesamowity posiłek. Flaki są popularnym daniem w wielu krajach na całym świecie. Światowy Dzień Flaków został stworzony przez Tripe Marketing Board, aby zachęcić ludzi do gotowania i jedzenia flaków. 

 

 

National Canning Day (USA)

 Dzień Konserwowania Warzyw i Owoców/ Dzień Przetworów 

 

> 

 >

 

Dzień Koziego Sera (Polska)

 Dzień Koziego Sera 

Ser kozi lub chèvre to ser wytwarzany z mleka koziego. Kozy były jednymi z pierwszych zwierząt udomowionych w celu produkcji żywności. Ser kozi jest wytwarzany na całym świecie według różnych receptur, co daje wiele różnych stylów serów, od świeżych i miękkich po dojrzałe i twarde. 

 

International Nut Day

 Międzynarodowy Dzień Orzecha

 

Giornata Nazionale dei Cjarsons (Italia)

 Dzień Pierożków z Carni (Włochy)

Cjarsony to typowe danie kuchni friulijskiej, dokładniej z alpejskiego regionu Carnia, regionu Friuli, ale również na Równinie Weneckiej. Cjarsons nazywany również Cjalsons lub Cjalzòns.  Pierożki bywają na słono lub słodko. W zależności od miejsca pochodzenia używa się więc do nich: rodzynek, dżemu, czekolady, kakao, ciasteczek, sera, cynamonu lub szpinaku, szczypiorku, natki pietruszki, zawsze jaj i mleka, czasami rumu lub brandy. Podaje się je z masłem oraz wędzoną Ricottą.

 

 >

National Apple Day (USA) (United Kingdom)

Dzień Jabłka 

Dzień Sardynki (Polska)

 Dzień Sardynki

 

International Nacho Day

 Międzynarodowy Dzień Nacho

Co roku 21 października ludzie na całym świecie świętują Międzynarodowy Dzień Nacho.

 

Ignacio Anaya zmarł 9 listopada 1975 r.  Pośmiertnie został uhonorowany tablicą z brązu w Piedras Negras. Aby uczcić wynalazek Anayi, miasto Piedras Negras organizuje trzydniowy Nacho Fest co roku około 21 października, w Międzynarodowy Dzień Nacho.

 

Ignacio Anaya García, meksykanin, który w 1943 roku wynalazł popularne danie teksańsko-meksykańskie nachos w restauracji Victory Club, kilka mil od granicy Teksasu w Meksyku w 1943 roku. Po tym, jak nachos zyskały na popularności, Anaya awansował na szefa kuchni i ostatecznie w latach 60. założył własną restaurację. Jego pseudonim brzmiał Nacho, wywodzący się od hiszpańskiego Ignacio.

 

 

Giornata Nazionale della Pasta al Forno (Italia)

 Dzień Włoskiej Zapiekanki Makaronowej (Włochy)

Pasta al forno (dosł. „makaron do pieca”, czyli „zapiekany makaron”) lub timballo di pasta to typowe danie kuchni włoskiej, przyrządzane z krótkiego makaronu pokrytego sosem beszamelowym, sosem pomidorowym i serem, a następnie pieczonego w piekarniku.

 

 

Giornata Nazionale di Noci al Cioccolato (Italia)

 Dzień Orzechów w Czekoladzie (Włochy) 

 >

National Brandied Fruit Day (USA)

 Dzień Owoców w Brandy

Brandied Fruit to owoce, cukier i brandy. Narodowy Dzień Owoców w Brandy przypada co roku 20 października. Do zrobienia owców w brandy można użyć wielu rodzajów owoców, świeżych, takich jak wiśnie, winogrona, brzoskwinie, morele, gruszki, nektarynki, banany, śliwki i jagody, lub owoców suszonych. Cukier może być biały lub brązowy.

 

Dzień Towarzyskich Spotkań w Restauracji (Polska)

20 października – Journée Internationale des Cuisiniers – International Chefs Day – Międzynarodowy Dzień Kucharza obchodzony w Kanadzie i we Francji.

Z okazji Dnia Kucharza Kalendarz Kulinarny proponuje wycieczkę do ulubionej restauracji, gdzie nasz ulubiony kucharz przygotuje wspaniałą ucztę. Zabierzmy ze sobą przyjaciół i rodzinę i oddajmy pokłon ciężko pracującym kucharzom. To ich dzień! Świętujmy razem z nimi!

 >

National Seafood Bisque Day (USA)

Dzień Zupy z Owocami Morza

Bisque (wymowa po francusku: [bisk]) to gładka, kremowa, mocno przyprawiona zupa pochodzenia francuskiego, klasycznie oparta na przecedzonym bulionie ze skorupiaków. Może być zrobiona z homara, langustynki, kraba, krewetki lub raka. Francuska zupa bisque jest jedną z najpopularniejszych zup z owoców morza na świecie.

 

 

Dzień Pikli (Polska)

 Dzień Pikli

 

Chokladmuffins dag (Sverige)

 Dzień Czekoladowych Muffinek (Szwecja)

Muffinki czekoladowe to pyszne, puszyste, soczyste i łatwe w przygotowaniu babeczki. Mają swoich fanów na całym świecie. W dniu dzisiejszym w Szwecji jest ich dzień. Muffinki czekoladowe z dużą ilością czekolady, z dodatkiem  kakao, które zawarte w cieście nadaje dodatkowy czekoladowy smak. Jesienna pora to najlepsza okazja do delektowania się soczystymi muffinkami czekoladowymi z kawałkami czekolady. To z pewnością marzenie każdego miłośnika czekolady. Te czekoladowe babeczki są pyszne i same w sobie świetnie sobie radzą, ale można je też posmarować kremowym lukrem. 

 

 >

Giornata Nazionale del Marrone di Cuneo (Italia)

 Dzień Kasztanów (Włochy)

 

National Chocolate Cupcake Day (USA)

 Dzień Czekoladowej Babeczki

 >

Dzień Wędzonej Ryby (Polska)

 Dzień Wędzonej Ryby

 wędzona sielawa mazurska

Dzień Papieskiej Kremówki (Polska)

 Dzień Papieskiej Kremówki

Był 16 października 1978 roku, godzina 18.44. Tego dnia kardynał Karol Wojtyła został wybrany 264. papieżem. Był pierwszym od 455 lat nie – Włochem na Tronie Piotrowym.

 

Papież bardzo lubił wadowickie kremówki, na które chodził z kolegami po maturze do cukierni Karola Hagenhubera. Papieska kremówka to wyjątkowy deser, który cieszy się dużą popularnością w Krakowie i jest chętnie wybierany przez turystów. Historia powstania tej wyjątkowej kremówki jest związana z osobą św. Jana Pawła II, który urodził się w Wadowicach niedaleko Krakowa. W młodości przyszły papież często odwiedzał jedno z tamtejszych cukierni, gdzie pokochał ten smakowity wypiek.   

 

 

World Food Day

 Światowy Dzień Żywności 

Światowy Dzień Żywności to międzynarodowy dzień obchodzony co roku na całym świecie 16 października dla upamiętnienia daty powstania Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa w 1945 roku. Dzień ten jest powszechnie obchodzony przez wiele innych organizacji zajmujących się problemem głodu i bezpieczeństwa żywieniowego. The World Food Programme i The International Fund for Agricultural Development otrzymało Pokojową Nagrodę Nobla za rok 2020 za swoje wysiłki na rzecz walki z głodem, przyczyniania się do pokoju na obszarach konfliktów oraz za wiodącą rolę w powstrzymaniu używania broni w wojnie i konfliktach. 

 

 

World Bread Day

 Światowy Dzień Chleba

Światowy Dzień Chleba przypada 16 października, ustanowiony przez Międzynarodową Unię Piekarzy i Cukierników (UIBC). Dzień ten zbiega się z utworzeniem Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), powołanej w 1945 roku do walki z głodem, pod hasłem „Fiat Panis” (łac. Stań się chlebem). Chleb był znaczącym źródłem pożywienia dla ludzi od czasów prehistorycznych. Pierwszy chleb został upieczony około 12 000 lat temu z rozdrobnionego ziarna zmieszanego z wodą, które ludzie zostawiali na rozgrzanych kamieniach przykrywając go gorącym popiołem.

 

 

Fetaostens dag (Sverige)

 Dzień Sera Feta (Szwecja)

Feta (gr. φέτα, féta) to grecki ser w solance, wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Jest miękki, z małymi lub żadnymi dziurami, zwarty w dotyku, z niewielką liczbą nacięć i bez skórki. Kruchy o lekko ziarnistej konsystencji, formowany w duże bloki i leżakowany w solance. Jego smak jest pikantny i słony, od łagodnego do ostrego. Feta jest używana jako ser stołowy, w sałatkach, takich jak sałatka grecka, i w wypiekach, zwłaszcza w greckich potrawach na bazie ciasta filo, spanakopita „szpinak” i tyropita „sernik”. Często jest podawany z oliwą z oliwek lub oliwkami i posypywany aromatycznymi ziołami, takimi jak oregano. Może być również podawany gotowany (często grillowany), jako część kanapki, w omletach i wielu innych potrawach.

 

Zwykle używa się go pokrojonego w kostkę, w grubych plasterkach lub pokruszonego. Typowe połączenia z serem feta to pomidory i oliwki. Jednym z najbardziej znanych obszarów zastosowań w Szwecji jest sałatka grecka.

 

Giornata Nazionale delle Rane e Lumache (Italia)

 Dzień Potraw z Żab i Ślimaków (Włochy)

Żaby i ślimaki to kategoria obejmująca żaby odławiane na wolności i niehodowlane oraz ślimaki naturalne.

 

Ślimaki cieszyły się dużym szacunkiem zarówno wśród Greków, jak i Rzymian, uważając je za pożywienie luksusowe. Można je było jednak spotkać także w tawernach uczęszczanych przez klasę robotniczą, gdzie wykorzystywano je do zwiększenia sprzedaży wina, gdyż według ówczesnych kronik ci, którzy jedli dużo ślimaków, pili też dużo wina. Po zakończeniu okresu rzymskiego wykorzystanie ślimaków jako przyjemnego i smacznego pożywienia powoli zaczyna zanikać, chociaż nadal pozostają one częścią nawyków żywieniowych ludności wiejskiej i górskiej, która nigdy nie przestała zbierać ich na polach po pierwszej wiośnie deszczowe lub jesienne, opracowując często unikalne w każdym regionie przepisy. Ślimaki należą również do tradycyjnej kuchni różnych regionów Włoch (np. Babbaluci na Sycylii).

>

 

National Mushroom Day (Australia)

 Dzień Grzyba

15 października przypada Dzień Grzyba. Święto wywodzi się z Australii, gdzie jest przeznaczone dla hodowców grzybów, firm hotelarskich i pracowników służby zdrowia, aby świętować wszystko, co wiąże się z uprawą i jedzeniem tych przysmaków. Grzybów jest ponad 14 000 znanych gatunków rosnących na całym świecie.

 

 

Dzień Orzecha Laskowego (Polska)

Orzech laskowy to owoc leszczyny. Orzechy laskowe spożywane są przez ludzi od najdawniejszych czasów i we wszystkich obszarach, gdzie leszczyny występują. Orzechy różnych gatunków różnią się wielkością, plennością, smakiem, ale mają podobną wartość odżywczą i dietetyczną.

 

 

Räkmackans dag (Sverige)

 Dzień Kanapki z Krewetkami (Szwecja)

14 października to wyjątkowy dzień w szwedzkim kalendarzu, to dzień kanapki z krewetkami. Kanapka z krewetkami jest symbolem szwedzkiej kultury kulinarnej i zajmuje szczególne miejsce w sercach wielu ludzi. Dzięki świeżym składnikom i stosunkowo prostemu przygotowaniu kanapka z krewetkami stała się ulubionym daniem w całym kraju.  

 

 

Giornata Nazionale del Pane Toscano (Italia)

 Dzień Toskańskiego Chleba (Włochy)

Pane Sciocco (dosł. „głupi chleb” czyli „niesolony chleb”), zwany także Pane Toscano („chleb toskański”) poza Toskanią, to odmiana chleba powszechnie spotykanego w regionach Toskanii, Umbrii i Marche we Włoszech, różni się od innych rodzajów włoskiego chleba tym, że nie zawiera dodatku soli. 

 

National Chocolate-Covered Insects Day (USA)

 Dzień Jadalnych Owadów w Czekoladzie 

Kalendarz Kulinarny dla porządku wspomina o tym dniu, ale nie jest jego zwolennikiem. Jak ktoś lubi jeść owady, w czekoladzie, to proszę bardzo. Dzisiejszy dzień jest właśnie dla takich fanów. Czekoladowe owady to najczęściej mrówka, pulchny mącznik lub świerszcz zanurzony w mlecznej czekoladzie. Mrówki mają smak orzechowy i są pikantne, podczas gdy niektórzy porównują smak świerszczy do smaku bekonu. 

 

 

National Dessert Day (USA)

 Dzień Deserów

 

Dzień Brokuła (Polska)

 Dzień Brokuła

 

Giornata Nazionale del Fungo Porcino (Italia)

  Dzień Borowika (Włochy)

Borowik szlachetny potocznie nazywany prawdziwkiem. Występuje w Ameryce Północnej i w Europie. W Polsce często spotykany zwłaszcza w górach.

 

 

National Yorkshire Pudding Day (USA)

 Dzień Potrawy z Kuchni Angielskiej 

Yorkshire pudding to potrawa kuchni angielskiej, o nieznanym pochodzeniu, tradycyjnie przypisywana hrabstwu Yorkshire. Potrawa znana na terenie całej Wielkiej Brytanii. W dniu dzisiejszym Yorkshire pudding obchodzi swój dzień w Stanach Zjednoczonych. W Wielkiej Brytanii święto to jest ruchome w 2022 roku ten dzień przypadnie na 6 lutego.

 

Yorkshire pudding przygotowuje się z wody, mleka, mąki i jajek oraz oleju roślinnego. Po upieczeniu w specjalnych formach puddingi mają kształt czarek lub kubków o wysokości około 10 cm. Podaje się na gorąco, do pieczeni lub mięs w sosie. Yorkshire pudding serwowany co niedzielę w każdym pubie w Wielkiej Brytanii. Jest jedną z potraw tradycyjnego obiadu świątecznego, zwłaszcza w Boże Narodzenie.

 

zdjęcia Wikipedia

 

Dzień Orzecha Arachidowego (Polska)

Orzeszki ziemne, orzechy ziemne, arachid (Arachis Hypogaea L.) to gatunek rośliny z rodziny bobowatych. Pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie zaczęto je uprawiać między III a II tysiącleciem p.n.e.
Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe uprawiane głównie ze względu na jadalne nasiona. Są szeroko uprawiane w tropikach i subtropikach przez małych i dużych producentów komercyjnych. W naturze nie występują. Nietypowo wśród roślin strączkowych, strąki orzeszków ziemnych rozwijają się pod ziemią, co skłoniło botanika Carla Linneusza do nazwania orzeszków ziemnych hypogaea, co oznacza „pod ziemią”.

 

Pomimo że nie spełniają botanicznej definicji orzecha, orzeszki ziemne są zwykle klasyfikowane jako orzechy do celów kulinarnych i w potocznym języku.