Dzień Miso (Japonia)
Miso (味噌 miso)
to tradycyjna, japońska gęsta pasta, wytwarzana z soi, soli i starterów
fermentacyjnych; w niektórych odmianach dodaje się również inne
składniki, jak ryż czy jęczmień. Po ich wymieszaniu miso poddaje się
fermentacji przez okres od kilku miesięcy do dwóch lat.
Najczęściej gęsta pasta używana jest do
sosów, kiszonych (piklowanych) warzyw lub mięs, a także miksowana z
dashi, tworząc popularną w Japonii zupę – miso-shiru (味噌汁 miso-shiru).
>
___________________
zdjęcie Wikipedia
パブリックドメイン。味噌は輸送用に梱包されています。明治時代、1910年。共同出版 発行者 – 岩月英治（監修）『あなたの目で見る岡崎・額田の100年』、共同出版。早川家味噌工場（現八丁味噌合同会社）。 1910 年 3 月に撮影。
Domena publiczna. Miso jest zapakowane do transportu. Okres Meiji, 1910 rok. Wspólny wydawca wydawniczy – Eiji Iwatsuki (promotor) „100 lat Okazakiego i Nukaty”, publikacja wspólna. Fabryka Miso rodziny Hayakawa (obecnie Hatcho Miso LLC). Sfotografowany w marcu 1910 r.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz