Dzień Smażonego Węgorza (Włochy)
Anguilla – generalnie
oznacza węgorza płci męskiej, zwany także caeca, który ma wymiary,
zwykle nie przekracza 60 cm długości i waży około 200 gramów. Capito – odnosi
się do osobnika żeńskiego, który może osiągać znacznie większe
rozmiary, nawet przekraczające 1 metr długości i wagę 6 kg. Węgorz i
capitone ta sama ryba, ale różne rodzaje.
Niezależnie od regionu podczas Wigilii
oraz Świąt Bożego Narodzenia nie może jej zabraknąć w świątecznym menu.
Ten zwyczaj powszechny jest w całych Włoszech. W Neapolu smażonego
capitone nie może zabraknąć na kolacji wigilijnej. Samica węgorza, czyli
capitone, ma bardzo delikatne, tłuste i smaczne mięso, gotowane w
piekarniku to klasyka kuchni neapolitańskiej. W Apulii podczas
świątecznego lunchu podaje się smażonego węgorza, który po usmażeniu
jest marynowany w occie.
Węgorz i capitone są przedmiotem ludowych
przesądów. Szatan przyjął postać węża, aby skusić Ewę do zjedzenia
zakazanego jabłka. Zjedzenie „węża” na Boże Narodzenie staje się aktem
symbolicznym. Zjedzenie capitone lub węgorza uważa się dobry znak.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz