Dzień Soczewicy (Polska)

 Dzień Soczewicy

Soczewica to popularna roślina strączkowa, która jest ceniona na całym świecie ze względu na wartości odżywcze, bogactwo smaku i kulinarną wszechstronność. Soczewica to rodzaj roślin jednorocznych z rodziny bobowatych. W stanie dzikim rosną one w obszarze śródziemnomorskim, od Wysp Kanaryjskich do środkowej Azji, we wschodniej Afryce zasięg rodzaju sięga strefy tropikalnej. Soczewica jadalna jest jedną z roślin o najdłuższej historii uprawy. Udomowiona została co najmniej 8 tys. lat p.n.e. na Bliskim Wschodzie, skąd rozprzestrzeniona została w Eurazji na obszarach o ciepłym klimacie.

 

Zupa z soczewicy

Składniki:

• 250 g zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
• pęczek natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Marchew obieramy i kroimy w talarki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Obrane ziemniaki kroimy w plasterki.
2. Na patelni rozgrzewamy masło. Na nim dusimy cebulę i marchew, do miękkości.
3. Soczewicę zalewamy bulionem i gotujemy. Po 10-15 min od zagotowania, dodajemy pokrojone ziemniaki i uduszone warzywa. Mieszamy i gotujemy do miękkości soczewicy. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę i zostawiamy na 10 min na wolnym ogniu.
4. Ugotowane warzywa, marchewkę i ziemniaki, wyjmujemy, dodajemy dwie łyżki zupy i miksujemy na krem. Zmiksowane warzywa ponownie dodajemy do zupy z soczewicą.
5. Gorącą zupę podajemy posypaną szczypiorkiem.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼