Dzień Sody Oczyszczonej
Wodorowęglan sodu to nieorganiczny
związek chemiczny z grupy wodorowęglanów, sól wodorowa kwasu węglowego i
sodu. Jest stosowany jako jeden ze składników proszku do pieczenia.
Soda oczyszczona jest stosowana przede wszystkim w pieczeniu jako środek
spulchniający, dodatek do żywności regulujący pH, składnik musujących
napojów w proszku i tabletek musujących. Gdy reaguje z kwasem lub jest
podgrzewana, uwalnia się dwutlenek węgla, który powoduje, że ciasto się
rozszerza i tworzy charakterystyczną konsystencję i ziarno w ciastach,
chlebach i innych pieczonych i smażonych potrawach.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz