Dzień Brzoskwiniowej Melby
Peach Melba to deser z brzoskwiń i sosu malinowego z lodami waniliowymi. Został wynaleziony w 1892 lub 1893 roku przez francuskiego szefa kuchni Auguste’a Escoffiera w hotelu Savoy w Londynie na cześć australijskiej sopranistki Nellie Melba.
W 1892 roku sopranistka operowa Nellie Melba wystąpiła w operze Wagnera Lohengrin w Covent Garden. Książę Orleanu wydał przyjęcie w hotelu Savoy, aby uczcić jej triumf. Z tej okazji Escoffier* podarował Nellie deser ze świeżych brzoskwiń podany z lodami waniliowymi w srebrnym naczyniu ustawionym na lodowej rzeźbie łabędzia, która pojawia się w operze. Pierwotnie nazwał danie „Pêche au cygne”, czyli „brzoskwinia z łabędziem”.
Kilka lat później Escoffier stworzył nową wersję deseru. Kiedy Escoffier i César Ritz otworzyli Ritz Carlton w Londynie. Escoffier nieznacznie zmienił przepis, dodając polewę ze słodzonego purée malinowego i zmieniono nazwę potrawy na Pêche Melba.
* Georges Auguste Escoffier (ur. 28 października 1846 w Villeneuve-Loubet, zm. 12 lutego 1935 w Monte Carlo) – francuski szef kuchni, reformator klasycznej kuchni francuskiej, autor książek kucharskich. Pracował m.in. dla Césara Ritza w jego restauracjach hotelowych.
.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz