Dzień Okinawa Soba (Japonia)
Okinawa soba (沖縄そば) to rodzaj makaronu produkowanego w prefekturze Okinawa w Japonii. Okinawa soba to regionalny znak towarowy zbiorowy The Okinawa Noodle Manufacturing Co-op. Na Okinawie jest czasami nazywany po prostu soba (lub suba w języku Okinawan), chociaż ten japoński termin zwykle odnosi się do makaronu gryczanego w kontynentalnej Japonii. Makaron Okinawa soba jest wytwarzany z mąki pszennej i nie zawiera gryki.
Gruby makaron pszenny bardziej przypomina konsystencję udonu, a gdy jest podawany w zupie, bulion jest bardziej podobny do ramenu. Makaron ma tendencję do posiadania okrągłego przekroju poprzecznego na wyspach Yaeyama i ma tendencję do bycia lekko płaskim w pozostałej części prefektury Okinawa.
Podaje się ją w bulionie doprawionym konbu (jadalnymi wodorostami), płatkami katsuobushi i wieprzowiną. Standardowymi dodatkami są kamaboko (ciasto rybne), pokrojona szczypiorek i gruby plaster duszonego san-mai niku (三枚肉, boczek wieprzowy; dosł. „mięso trójwarstwowe”) lub soki (żeberka wieprzowe bez kości) i zwykle przyozdobione beni shōga (marynowanym imbirem). Aby uzyskać więcej pikanterii, goście mogą dodać kilka kropli kōrēgūsu, które składa się z papryczek chili namoczonych w likierze ryżowym awamori.
Odmiany obejmują:
- Sōki soba (ソーキそば) – z dodatkiem dodatkowych żeberek, znane jako sōki na Okinawie.
- Tebichi soba (て び ち そ ば) – zwieńczone duszonymi nóżkami wieprzowymi.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz