Dzień Wędzonej Ryby
Dzień Wędzonej Ryby w Polsce przypada na 18 października. Jest to nieoficjalne, nietypowe święto kulinarne wpisane w kalendarze dni nietypowych, które stanowi świetną okazję do docenienia tradycyjnych metod konserwacji ryb oraz skosztowania bałtyckich i słodkowodnych specjałów.
Ryba wędzona to ryba poddana procesowi konserwacji za pomocą dymu. Wędzenie żywności towarzyszy ludzkości od zarania dziejów. Pierwotnie stosowano wędzenie w celu utrwalania produktów. Współcześnie, dzięki powszechnej dostępności chłodnictwa i mrożenia, ryby wędzi się przede wszystkim dla uzyskania wyjątkowego smaku i aromatu, które nadaje im ten proces.
Najpopularniejsze rodzaje ryb wędzonych w Polsce to łosoś, makrela, sieja oraz pstrąg, choć w poszczególnych regionach lub w sklepach z żywnością etniczną można znaleźć także inne gatunki. Łososia, makrelę i śledzia spotyka się powszechnie zarówno w wersji wędzonej na gorąco, jak i na zimno, podczas gdy w przypadku większości pozostałych ryb tradycyjnie stosuje się tylko jedną z tych metod wędzenia.
W sklepach bez trudu można również znaleźć ryby wędzone na zimno m.in. jesiotra, labraksa, halibuta czy turbota i ryby wędzone na gorąco: pstrąga, węgorza oraz jesiotra.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz