Dzień Ciasta z Bakaliami z Mąki Kasztanowej (Włochy)
Castagnaccio (zwany także torte di neccio lub pattona, baldino, ghirighio w zależności od regionu Toskanii) to tradycyjny włoski deser przyrządzany z mąki kasztanowej – z suszonymi owocami, świeżymi liśćmi rozmarynu i oliwą z oliwek. Castagnaccio zwykle spotykamy w Toskanii, Ligurii, Piemoncie, Emilii-Romanii i Veneto we Włoszech oraz na francuskiej Korsyce.
Jest to typowo jesienny deser, przyrządzany z ciasta z kasztanów, wody, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych i rodzynek i pieczony. Lokalne odmiany mogą obejmować inne składniki, takie jak rozmaryn, skórka pomarańczowa, nasiona kopru włoskiego i inne suszone owoce. Istnieją również różnice w grubości ciasta, a czasami lokalnie używa się konkretnych nazw w odniesieniu do takich różnic. Na przykład w Livorno castagnaccio o grubości 3 centymetrów nazywa się „toppone”. Castagnaccio najlepiej smakuje z serkiem ricotta, miodem kasztanowym lub słodkimi winami, takimi jak Vin Santo.
Castagnaccio to typowy wiejski deser Apeninów, gdzie kasztany były niegdyś podstawowym pożywieniem społeczności wiejskich. W okresie wzrostu gospodarczego po II wojnie światowej stracił on swoją rolę głównego słodyczy na tych obszarach i obecnie jest przygotowywany i sprzedawany głównie jako przysmak jesienny.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz