Dzień Szarpanej Wieprzowiny (Hiszpania)
Dzisiejszy dzień to ukłon w stronę amerykańskiego grilla. Hiszpanie obchodzą ten dzień co roku 11 października.
Szarpana wieprzowina to amerykańskie
danie z grilla, a dokładniej danie południowe, przyrządzane z
grillowanej szarpanej wieprzowiny. Zwykle wędzi się go powoli nad
drewnem. Następnie mięso sieka się ręcznie i miesza z sosem. Pulled pork
to rodzaj grilla w kuchni amerykańskiej. Jest to metoda gotowania,
podczas której wieprzowina, zwykle łopatka lub mieszanka kawałków mięsa,
jest gotowana w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, co powoduje
zmiękczenie mięsa na tyle, aby osłabić tkankę łączną i umożliwić jej
rozpad lub rozbicie na pasma.
W Stanach Zjednoczonych szarpaną wieprzowinę gotuje się zwykle powoli, metodą wędzoną, chociaż można również użyć wolnowaru lub piekarnika. Sposób przygotowania szarpanej wieprzowiny różni się w zależności od regionu. Na obszarach takich jak Tennessee zwykle przygotowuje się je z mieszanki mięs i podaje z sosem barbecue na bazie pomidorów. W regionach takich jak Karolina Północna można stosować kawałki mieszane lub samą łopatkę, a wieprzowinę podaje się z sosem octowym lub bez.
Popularna kanapka z szarpaną wieprzowiną to szarpana wieprzowina, którą powszechnie podaje się na kromkach chleba, jako kanapkę lub w bułce. Porchetta, włoska wersja, zwykle przygotowywana z ziół i dużych ilości soli.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz