Dzień Pasztetu
Pasztet to danie przygotowane w postaci jednorodnej masy z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa wieprzowego, wołowego, podrobów, drobiu, dziczyzny, grzybów, ryb, warzyw, ziół, przypraw oraz jadalnych tłuszczów, a wszystko rozdrobnione, zmielone na krem bądź pastę, nadającą się do smarowania.
Pierwotnie danie było gotowane w foremce z ciasta francuskiego; w nowszych czasach jest częściej gotowane bez ciasta w terrinie. Aby połączyć posiekane składniki, dodaje się jajka, bułkę tartą lub mąkę. Pasztet doprawia się pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową, solą, cukrem i aromatycznymi alkoholami. Masę gotuje się również w kąpieli wodnej, z ciastem lub bez. Pasztet podaje się na ciepło lub na zimno jako przystawkę lub danie główne, z sosami i marynatami.
Pasztet był znany Rzymianom, którzy zazwyczaj robili go z wieprzowiny. W średniowieczu istniało wiele przepisów na pasztety. Przepisy znane nam dzisiaj pochodzą z Francji. Francuscy producenci pasztetów cieszyli się sławą od XVI wieku.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz