Afrikaanse Voedsel-en Voedingdag (Afrika)

 Afrykański Dzień Żywności i Żywienia (Afryka) 

Kuchnia afrykańska nie jest nam znana, a jeśli już to w niewielkim stopniu. Afryka jest ogromnym kontynentem i liczy niezliczone różne kuchnie. Kuchnia afrykańska jest podzielona na pięć głównych regionów: Afryka Północna, Afryka Środkowa, Afryka Zachodnia, Afryka Wschodnia i RPA. Składniki nie są często importowane, więc stosuje się wiele lokalnych produktów. W menu są bardzo często gulasze. Jednak mięso nie jest głównym składnikiem ze względu na ograniczoną dostępność.

Kuchnia Afryki Północnej

Zazwyczaj do krajów Afryki Północnej zalicza się: Algieria, Egipt, Libia, Maroko, Mauretania (czasem zaliczana do Afryki Zachodniej), Sahara Zachodnia (rzadko zaliczana do Afryki Zachodniej), Sudan (czasem zaliczany do Afryki Wschodniej), Tunezja. Niekiedy wlicza się także Etiopię, Erytreę i Dżibuti.

Kuchnia północnoafrykańska jest produktem wielu czynników. Stare szlaki handlowe, połączenia z Europą i bezwodny klimat miały znaczący wpływ na smaki. Kuchnia jest pełna kolorowych mieszanek ziołowych i obejmuje idealną równowagę między słodkimi, kwaśnymi i pikantnymi przyprawami.
Mezze to wariacja na temat tapas, ale na jego północnoafrykańskim. Masz falafel, płaski chleb, kucyki i gulasze taiine. Tasty zje cię, ale przede wszystkim przytulny. Gdzie naprawdę można cieszyć się kuchnią północnoafrykańską? W Marrakeszu.

Kuchnia Afryki Środkowej

Należą do niej kraje: Angola, Czad, Demokratyczna Republika Konga, Gabon, Gwinea Równikowa, Kamerun, Kongo, Republika Burundi, Republika Środkowoafrykańska oraz Wyspy Świętego Tomasza i Książęca.

Kuchni Afryki Zachodniej

Organizacja Narodów Zjednoczonych do regionu Afryki Zachodniej zalicza następujące państwa: Benin,
Burkina Faso, Gambia, Ghana, Gwinea, Gwinea Bissau, Liberia, Mali, Mauretania, Niger, Nigeria, Senegal, Sierra Leone, Święta Helena (terytorium zależne), Togo, Republika Zielonego Przylądka, Wybrzeże Kości Słoniowej.

Naukowcy z University of Cambridge odkryli, że diety w Afryce Zachodniej należą do najzdrowszych na świecie. Znajdziesz tu drobne gulasze, zupy i potrawy bogate w błonnik, składające się głównie z warzyw. Bez zbędnych dodatków i dużo mniej przetworzonych niż to, co jemy. Smaki wahają się od kwaśnych i gorzkich do słodkich.

Kuchnia Afryki Wschodniej

Kraje regionu: Burundi, Dżibuti, Erytrea, Etiopia, Kenia, Komory, Madagaskar, Majotta, Malawi, Mauritius, Mozambik, Reunion, Rwanda, Seszele, Somalia, Tanzania, Uganda, Zanzibar (Tanzania),

Podobnie jak w pozostałej części kraju, duże części Afryki Wschodniej są pod wpływem różnych kultur. Kultura odgrywa dużą rolę w rodzaju spożywanych tu potraw. Bydło, owce i kozy są postrzegane jako forma bogactwa, więc rzadko goszczą na talerzu. Zamiast tego  gotowane gulasze z warzyw, curry, potrawy zbożowe. Najbardziej znaną kuchnią wschodnioafrykańskią w jest kuchnia Etiopczyka. Naczynie z ziemi jest injera, sfermentowany chleb płaski z mąki teff. To rodzaj naleśnika. Rzeczy są gąbczaste, lekkie kwasy i są używane do zbierania żywności, zamiast sztućców. Rozerwiesz naleśnik i zanurzysz go w gęstych gulaszach wykonanych z bakłażana, ciecierzycy, soczewicy, grzybów lub innych warzyw.

Kuchnia Republiki Południowej Afryki

Kraje regionu: Botswana, Eswatini (Suazi), Lesotho, Namibia, Republika Południowej Afryki, Zimbabwe.

Ze względu na historię kolonizacji i jej położenie na wybrzeżu, kuchnia południowoafrykańska ma wiele wpływów, w tym kultury holenderskie, francuskie, azjatyckie i oczywiście rdzenne. Braai to typowa południowoafrykańska okazja, w której na grillu przygotowywane są duże kawałki mięsa.  Jednym z dobrze znanych potraw południowoafrykańskich jest bobotie: pikantny talerz mięsny z żółtym ryżem z rodzynkami. Smażnik kulki olejowej. Jest również używany jako pikantna bułka. Po smażeniu jest ścięty i napełniany mielonym mięsem, serem lub dużym syropem.

___________________

Zdjęcia Wikipedia. Domena publiczna.

1. Mozaika obrazów satelitarnych Afryki – NASA – Obraz z („Blue Marble: Land Surface, Shallow Water, and Shaded Topography”, 2002). Kompozytowy obraz satelitarny Afryki.

2. Radosław Botev – praca własna – Typowy krajobraz regionu Sudan, północna Gambia.
   

3. Las Deszczowy w Parku Narodowym Niokoloba (Gambia) – Park Narodowy Rzeki Gambii Niokolo Koba. Rząd Stanów Zjednoczonych.

>