Dzień Szaszłyka Mięsnego (Peru)
Dzień Anticucho obchodzony jest w Peru w każdą trzecią sobotę października (choć tradycyjnie niektóre instytucje wyznaczają datę obchodów na trzecią niedzielę miesiąca). Jest to dzień poświęcony oddaniu hołdu jednemu z najbardziej emblematycznych, popularnych i znaczących kulturowo dań peruwiańskiej kuchni kreolskiej.
Już starożytni Inkowie spożywali mięso na szaszłykach, głównie z mięsa lamy przyprawionego aromatycznymi ziołami i papryczkami chili. Wraz z przybyciem Hiszpanów wprowadzono nowe składniki, takie jak wołowina, czosnek i ocet.
.jpg)
Anticuchos to rodzaj szaszłyka typowego dla kuchni peruwiańskiej, który później zyskał popularność w niektórych krajach Ameryki Południowej, występując w różnych wariantach. Składa się z mięsa i innych potraw grillowanych na szpikulcu. W czasach przedkolumbijskich anticuchos przygotowywano z kawałków mięsa lamy, przyprawiając je aromatycznymi ziołami i papryczkami chili. Inne wersje wskazują, że danie jest wynikiem interakcji tradycji mauretańskich i hiszpańskich, które dotarły do Peru wraz z podbojem. W regionie istniały już potrawy na bazie mięsa i serca koziego, co świadczy o wielkiej hiszpańskiej tradycji wykorzystywania całego zwierzęcia (łącznie z podrobami).
_________________________
Zdjęcie Wikipedia. Domena publiczna.
Sprzedawca Anticucho (1850) autorstwa Pancho Fierro.
Pancho Fierro. Akwarela.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz