National Canning Day (USA)

 Dzień Konserwowania Warzyw i Owoców/ Dzień Przetworów 

Narodowy Dzień Konserwowania Żywności obchodzony jest co roku 23 października, aby uczcić historię, kunszt oraz naukowe podstawy utrwalania żywności w szklanych słoikach i pojemnikach. 

 

Data ta upamiętnia narodziny lub dokonania Nicolasa Apperta – francuskiego cukiernika, który na początku XIX wieku zdobył rządową nagrodę dzięki opracowaniu metody utrwalania żywności poprzez zamykanie jej w szklanych naczyniach i poddawanie obróbce termicznej, co pozwalało na jej przechowywanie na potrzeby armii.  

Konserwowanie to metoda utrwalania żywności, polegająca na jej przetworzeniu i szczelnym zamknięciu w hermetycznym pojemniku (np. w słoikach lub w puszkach). Proces ten pozwala na przechowywanie żywności zazwyczaj od roku do pięciu lat, choć w określonych warunkach okres ten może być znacznie dłuższy. Produkty liofilizowane w puszkach – na przykład suszona soczewica – mogą nadawać się do spożycia nawet przez 30 lat.

 W 1812 roku Robert Ayars założył w Nowym Jorku pierwszą amerykańską fabrykę konserw; początkowo żywność przechowywano w słoikach, a później zaczęto stosować udoskonalone puszki z blachy żelaznej powlekanej cyną, służące do konserwowania ostryg, mięsa, owoców i warzyw. Popyt na żywność w puszkach znacząco wzrósł w czasie wojen. Konflikty zbrojne na dużą skalę w XIX wieku sprawiły, że coraz więcej mężczyzn z klasy robotniczej zetknęło się z konserwami. 

 

W odpowiedzi na to zapotrzebowanie, przedsiębiorstwa takie jak Underwood, Nestlé, Heinz i inne zaczęły oferować wysokiej jakości konserwy przeznaczone dla miejskiej klasy robotniczej. Pod koniec XIX wieku asortyment dostępnych konserw znacząco się poszerzył, gdyż producenci rywalizowali ze sobą, wprowadzając nowe rodzaje produktów, stosując bogato zdobione etykiety i obniżając ceny.

.>