Dzień Ciasta Chlebowego (Włochy)
11 października – Giornata Nazionale della Torta di Pane – Dzień Ciasta Chlebowego
12 października – Giornata Nazionale della Torta di Paesana – Dzień Ciasta Chlebowego
La torta di pane,
ciasto chlebowe, to tradycyjny deser biedoty, ale bardzo dobry i
smaczny. Tak naprawdę było ono przygotowywane w wielu regionach Włoch z
resztek czerstwego chleba i suszonych owoców lub rodzynek, czyli
prostych i autentycznych składników, które sprawiły, że to ciasto było
naprawdę wyjątkowe smaczne. Każda rodzina przygotowała go według
własnego przepisu, ze składników, które miała w domu. Z czasem ciasto
chlebowe zostało wzbogacone skórką z cytryny, orzeszkami piniowymi i
rodzynkami, ale również kawałkami czekolady, migdałami orzechami
laskowymi lub owocami kandyzowanymi.
La torta paesana, ciasto wiejskie, zwane także ciastem czarnym, ciastem mlecznym, ciastem chlebowym lub michelacc (tj. Mika i lacc, chleb i mleko), to typowy deser z obszarów Martesana, Brianza i Alto Milanese, w Gessate nazywa się to torte paciarella, w Canegrate nazywa się to torte di Canegrate, a w Cabiate papina di Cabiate. Wiejskie ciasto pochodzenia lombardzkiego. Jest to deser pochodzenia chłopskiego, z nieskończoną liczbą odmian, ale przygotowywany głównie z czerstwego chleba namoczonego w mleku. W zależności od upodobań i dostępności w danym momencie, każda rodzina dodawała do namoczonego chleba inne składniki, na przykład rodzynki lub orzeszki piniowe. Ciasto powstał jako sposób na ponowne wykorzystanie suchego chleba, podobnie jak wiele przetworów kuchni tradycyjnej, występuje w wielu odmianach, ale podstawą zawsze jest czerstwy chleb, mleko i kakao (przed połową XX wieku prawdopodobnie była to kawa lub jej zamienniki), często wzbogacana ciastka amaretti i/lub inne ciastka, rodzynki, orzeszki piniowe, owoce kandyzowane i anyż (biszkopt o smaku anyżu). Podaje się go przede wszystkim podczas wiejskich świąt i podczas obchodów miesiąca października.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz