Dzień Jedzenia Galaretki (Hiszpania)
W Hiszpanii ten dzień jest okazją do wyróżnienia bardzo wszechstronnego deseru bogatego w kolagen, idealnego do jedzenia o każdej porze dnia. Zazwyczaj, aby przygotować desery żelatynowe, sproszkowaną żelatynę miesza się z cukrem lub substancjami słodzącymi. Niektóre desery galaretowate można przygotować z agarem zamiast żelatyny.
Światowy Dzień Żelatyny obchodzony jest na całym świecie co roku 2 kwietnia.
Główną zaletą żelatyny są właściwości odżywcze, wysoka zawartość białka: 98-99% białka, 1-2% soli mineralnych i wody. Żelatyna jest stosowana w produkcji żywności do wzbogacania białka, redukcji węglowodanów oraz jako nośnik witamin.
Żelatyna jest najczęściej stosowana do przygotowywania galaretek deserowych. W sklepach bardzo często można spotkać stałe preparaty tych deserów doprawione sztucznymi aromatami. Gotowa żelatyna jest sprzedawana w różnych formach.
Zazwyczaj, aby przygotować desery żelatynowe, sproszkowaną żelatynę miesza się z cukrem (lub substancjami słodzącymi w przypadku żelatyny dietetycznej) i dodatkami, takimi jak kwas adypinowy, kwas fumarowy, cytrynian sodu, sztuczne aromaty, a także barwniki spożywcze i bardzo gorąca woda. Dodaje się żelatynę i pozostawia do spęcznienia i roztopienia. Deser powoli twardnieje, zamieniając się w żel podczas stygnięcia.
Niektóre desery galaretowate można przygotować z agarem zamiast żelatyny, co pozwala im zachować galaretowatą strukturę w wysokich temperaturach. Agar to produkt wytwarzany z różnych alg i jest stosowany w szybko tężejących preparatach żelatynowych w wielu azjatyckich deserach, co czyni go dobrą alternatywą dla wegan i wegetarian.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz