Dzień Zapomnianych Ryb (Włochy)
Pesci Dimenticati – Zapomniane Ryby
to wszystkie ryby słodkowodne lub morskie, które nie są cenione na
rynku i dlatego są mało znane i rzadko przyrządzane. Ryby te są jednak
bardzo bogate w smak i właściwości odżywcze.
Zapomniane, biedne ryby: do tej kategorii zaliczają się wszystkie
gatunki ryb, zarówno morskich, jak i słodkowodnych, zapomniane przez
rynek, ponieważ uważane są za mniej szlachetne i wartościowe od innych. W
związku z Narodowym Dniem Zapomnianej Ryby, który obchodzony jest 23
lipca, skorzystaj z okazji, aby dowiedzieć się więcej o tym ogromnym
dziedzictwie rybnym.
Określa się ją mianem „pesce povero – biednej ryby”, choć nie ma w niej nic biednego poza tym, że od dawna znajduje się w centrum kuchni popularnej. Zapomniana ryba to ryba wysokiej jakości, smaczna, bogata w korzystne dla zdrowia składniki odżywcze, często bardzo tania, ponieważ niski popyt powoduje spadek jej ceny.
Sardele, ostroboki, ośmiornice białe, barwena i pałasz, to tak zwane „zapomniane” lub „biedne ryby”, która pod względem smaku czy właściwości odżywczych są na tym samym poziomie od znanym, popularnych ryb. Dzisiaj tylko 10% z 700 jadalnych gatunków morskich trafia na nasz stół, częściowo z przyzwyczajenia, częściowo z niewiedzy. Z przyzwyczajenia zawsze kupujemy i zjadamy te same ryby, chociaż dawniej nasze babcie i prababcie gotowały te zapomniane, w dzisiejszych czasach, ryby.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz