Dzień Saltimbocca alla Romana (Włochy)
Saltimbocca to eskalopki cielęce, popularne danie włoskie. Przygotowany
z lekko ubitego kawałka cielęciny i plastra surowej szynki, przykrytych
listkiem szałwii, zwinięty w bułkę i smażony na maśle, następnie
duszony w białym wytrawnym winie. Saltimbocca to włoskie danie mięsne typowe dla kuchni rzymskiej. Obecnie popularne w kulturze kulinarnej Hiszpanii i Grecji.
Oryginalna wersja tego dania to Saltimbocca alla Romana (dosł. „Sallimbocca po rzymsku”), która składa się z cielęciny, prosciutto i szałwii, zwiniętych i ugotowanych w wytrawnym białym winie i maśle. Najczęściej cielęciny i prosciutto nie zwija się, lecz pozostawia na płasko z listkiem szałwii na wierzchu.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz