Dzień Sardyńskiego Makaronu Fregula (Włochy)
Sardyńska fregula to
typowy sardyński makaron wytwarzany z semoliny z pszenicy durum. Makaron
jest wytwarzany poprzez „zwijanie” semoliny w dużej glinianej misce.
Gotowy makaron opiekany jest w piekarniku. Występuje w postaci
nieregularnych kulek o różnej średnicy od 2 do 6 milimetrów.
Fregula (często błędnie napisana fregola) to rodzaj makaronu pochodzącego z regionu Sardynii. Jest podobny do innych śródziemnomorskich składników skrobiowych, takich jak izraelski kuskus i lewantyński Maftoul. Fregula jest dostępna w różnych rozmiarach, ale zazwyczaj składa się z ciasta z semoliny, które zostało zwinięte w kulki o średnicy 2–3 mm i opiekane w piekarniku.
Typowym przygotowaniem freguly jest gotowanie jej na wolnym ogniu w sosie pomidorowym z małżami. Na Sardynii zwanych małżami, Venerupis decussata, nie mylić z małżami pospolitymi Donax trunculus. Otrzymane w ten sposób danie nosi nazwę frègula cun còcciulas (w dialekcie Cagliari), czyli „frègula di clams”.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz