Dzień Zielonej Fasoli (Włochy)
„Fagiolini” to po włosku szparagówka, czyli po prostu fasolka szparagowa. Zielona fasolka, zwana także tegoliną lub cornetto (w dialekcie), to zielony i niedojrzały strąk różnych odmian fasoli zwyczajnej, jest rośliną strączkową. W przeciwieństwie do fasoli i wielu innych roślin strączkowych, zielona fasolka jest zbierana i spożywana wraz ze strąkami, zazwyczaj zanim wewnętrzne nasiona osiągną dojrzałość. Jest również znana ze swojej niskiej zawartości kalorii
Fasolka szparagowa, pochodząca z rodziny motylkowatych, należy do rodzaju fasoli (Phaseolus vulgaris), w której oprócz nasion jada się też całe strąki. Początkowo z roślin strączkowych przyrządzano jedynie potrawy z ich ziarna. Strąki były twarde, z grubymi łykowatymi włóknami, nie nadające się do spożycia. Pod koniec XVIII wieku fasolkę o miękkich, delikatnych strączkach zaczęto uprawiać we Włoszech. Obecnie występuje wiele odmian fasolki szparagowej. Różnią się kolorem, wielkością i długością strąka. Najpopularniejsze są zielone i żółte, ale pojawiają się też odmiany fasolki w kolorze fioletowoniebieskim, które po ugotowaniu stają się ciemnozielone.
Fasolka szparagowa okraszona tartą bułką, która wcześniej została usmażona na maśle.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz