Dzień Caponata – Warzywnego Gulaszu (Włochy)
Caponata to sycylijskie danie, odmiana warzywnego gulaszu na bazie posiekanego smażonego bakłażana oraz innych warzyw, doprawionego oliwą z oliwek, słodzonym octem, z kaparami w słodko-kwaśnym sosie. Wersje mogą zawierać marchewkę, paprykę, ziemniaki, orzeszki piniowe i rodzynki.
Wersja z Palermo zawiera ośmiornicę, homara, miecznika, dzikie szparagi, startą suszoną ikrą tuńczyka i krewetkami.
Obecnie caponata jest zazwyczaj stosowana jako dodatek do dań rybnych, a czasami jako przystawka, ale od XVIII wieku jest również serwowana jako danie główne.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz