Dzień Zupy Rybnej (Włochy)
Brodetto – tradycyjna zupa włoska. Brodetto to gęsta zupa rybna typowa dla wybrzeża Adriatyku. Podstawowe składniki to: kilka rodzajów ryb, zwykle świeżo złowionych, sos pomidorowy i cebula. Zupa rybna, przyrządzana z różnych rodzajów ryb gotowanych na małym ogniu w podsmażonej cebuli, pietruszce, czosnku, pieprzu i soli, przyprawach i winie, z dodatkiem siekanych świeżych pomidorów lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w wodzie.
Buridda to zupa lub gulasz z owoców morza w kuchni włoskiej z Ligurii w północnych Włoszech. Zupa rybna, tradycyjnie podawana w Wielki Czwartek, była daniem uwielbianym przez burżuazję całej Riwiery Liguryjskiej. Pochodzenie nazwy buridda można przypisać arabskiemu słowu: bourride, co oznacza w małych kawałkach. Podstawowe składniki Buriddy to owoce morza, bulion rybny, pomidor, cebula i czosnek. Tradycyjnie do zupy podawano maczane w niej gallette del marinaio (suche, okrągłe bułeczki). W czasach współczesnych można używać chleba tostowego.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz