Dzień Kruchego Ciastka z Nadzieniem (Włochy)
Pasticciotto leccese – rodzaj włoskiego deseru typowego dla Apulii. Jest to ciasto kruche wypełnione nadzieniem z kremu jajecznego i pieczone w piecu. Narodziny pasticciotto jako słodkiego ciasta z kremem datuje się co najmniej na XVI wiek w Rzymie, o czym świadczy książka kucharska (1570) Bartolomeo Scappi, pochodzącego z Dumenzy, który należał do bractwa kucharzy i cukierników szefowie kuchni Rzymu.
Oprócz tego, że jest przygotowywany w klasycznej formie małego owalnego ciasta, istnieje również w postaci okrągłego ciasta, ciasta pasticciotto, które jest bardzo podobne do ciasta baskijskiego, typowego deseru z Kraj Basków. Istnieje również neapolitańska odmiana tego ciasta, neapolitańskie pasticciotto, w którego nadzieniu oprócz klasycznego kremu znajduje się również czarna wiśnia.
Dziś można znaleźć również pasticciotto o zapachu pomarańczy, pasticciotto z budyniem i konfiturą z czarnej wiśni, pasticciotto z kremem czekoladowym oraz czarne pasticciotto z kakaowego ciasta kruchego z kremem gianduia lub kremem czekoladowym.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz