Grana Padano – to włoski ser, produkowany z mleka krowiego, zaliczany do serów dojrzewających, podpuszczkowych, twardych. Ser produkuje się od XII wieku, a za twórców uważa się zakon cystersów z Chiaravalle.
Grana Padano to jeden z najbardziej znanych serów włoskich, mający znak jakości DOP, który posiada od 1955 roku. Dojrzewanie sera trwa od roku do dwóch lat. Przebiega w dobrze wentylowanej piwnicy w temperaturze od 15 do 20 stopni C. Miąższ jest twardy, granulowany, zauważalne są w nim pęknięcia. Skóra twarda, gruba, oliwiona, koloru żółtozłotego, wraz z dojrzewaniem ciemniejąca. Ser Grana Padano jest przeważnie spożywany po utarciu na tarce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz