Dzień Zakąski
Karnawał to czas spotkań towarzyskich i czas zabawy. Dzisiejszy dzień to ukłon w stronę jedzenie, które nam towarzyszy podczas imprezy. To asortyment zimnych zakąsek, przystawek i przekąsek w kulturze kulinarnej krajów słowiańskich. Zakąski podaje się jako samodzielne danie lub jest przeznaczone, jako przegryzka, po każdym kieliszku wódki lub innego napoju alkoholowego. Słowo to dosłownie oznacza „coś do gryzienia”. Prawdopodobnie powstała i była pod wpływem fuzji kultur słowiańskich, wikingów, nordyckich i orientalnych w regionach wczesnej Rusi.
Zakąska obok funkcji kulinarnej pełni także rolę kulturową, podobnie jak i sama wódka, zazwyczaj jest ona podkreśleniem i scementowaniem „więzi” wspólnie pijących. Najczęściej spotykane zakąski to ogórki kiszone i śledzie w oleju (mające powstrzymywać wchłanianie alkoholu), grzybki w occie, tatar, kawior, wędzone ryby czy też zimne nóżki.
Jedną z najbardziej popularnych zakąsek jest befsztyk tatarski zwany tatarem. Potrawa przyrządzana jest z mielonego lub drobno siekanego mięsa wołowego, oleju, soli i pieprzu oraz ewentualnie żółtek jaj, cebuli, często z dodatkiem przyprawy Maggi. Dodatkami mogą być także grzyby marynowane, ogórki kiszone lub konserwowe.
„Lorneta z meduzą” to dwa napełnione alkoholem kieliszki, a pomiędzy nimi „meduza”, czyli „zimne nóżki”, znane powszechnie w Łodzi jako drygle, czyli galaretka z kawałkami mięsa, a dokładniej z mieszanką rozmaitych podrobów.
Obecnie zakąski są powszechnie podawane na bankietach, obiadach i przyjęciach w krajach należących dawniej do Rosji, w tym w niektórych państwach poradzieckich i w Polsce. Bogaty wybór zakąsek to standardowe pierwsze danie na każdym biesiadnym stole. Zakąski może być zimne lub gorące.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz