Dzień Kiszonych i Kwaszonych Warzyw
Kiszenie, kwaszenie to sposób konserwacji żywności przeznaczonej do spożycia, opierający się na procesie fermentacji mlekowej przeprowadzanym przez bakterie mlekowe. Tradycyjne marynaty to ogórki, kapusta kiszona, papryka, buraki, pomidory, ale powszechne są również inne marynowane owoce i warzywa, w tym śliwki, dynie i grzyby.
Jaka jest różnica między warzywami kiszonymi i kwaszonymi? Ministerstwo Rolnictwa potwierdza, że kiszenie i kwaszenie oznaczają to samo i można używać tych słów zamiennie. Ale panuje ogólne przekonanie, które nota bene przekazują media, że produkty kwaszone są sztucznie zakwaszane, na przykład octem, zaś kiszone są kiszone w sposób naturalny, ulegają procesowi fermentacji za sprawą bakterii mlekowych.
kiszone ogórki
kiszona kapusta
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz