Dzień Forszmaku Lubelskiego to nietypowe święto kulinarne obchodzone w Polsce 8 października. Choć ma charakter nieoficjalny i jest inicjatywą głównie internetową oraz lokalną, stanowi świetną okazję do promowania tradycyjnej kuchni Lubelszczyzny. Forszmak, niegdyś bardzo modne danie, dziś sprawia wrażenie zapomnianego.
Forszmak lubelski to gęsta, sycąca i rozgrzewająca potrawa jednogarnkowa, łącząca cechy gulaszu i kwaśnej zupy. Danie ma płynną, zawiesistą formę przypominającą rzadki gulasz lub gęstą zupę mięsną. Od tradycyjnego forszmaku, który bywa zapiekanką z mięsa i śledzi, wersja lubelska różni się brakiem ryb oraz ziemniaków w samej potrawie. Elementem wyróżniającym forszmak lubelski i nadającym mu charakterystyczny, kwaśno-pikantny smak są ogórki kiszone. Danie to opiera się na filozofii zero-waste – idealnie nadaje się do wykorzystania resztek pieczeni, wędlin czy kiełbas pozostałych po innych uroczystościach.
Forszmak lubelski, tradycyjnie na Lubelszczyźnie, serwowany bywa również w specjalnych koszyczkach z ciasta naleśnikowego lub wydrążonym chlebku.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz