Dzień Włoskiego Kruchego Ciasta Sbrisolana (Włochy)
Sbrisolana to kruche ciasto typowe dla regionu Lombardia. Powszechnie produkowane i spożywane w Lombardii, Emilii-Romanii i regionie Veronese. Nazwa wywodzi się od rzeczownika brìsa, co w Mantui oznacza okruchy i wydaje się, że przepis pochodzi sprzed XVII wieku, kiedy to trafił także na dwór Gonzaga.
Sbrisolana to ciasto typowe dla tradycji chłopskiej wykonane z mąki kukurydzianej, smalcu i orzechów laskowych. Z biegiem lat składniki zostały uszlachetnione. Dzisiejszy przepis wymaga, aby mąka oraz cukier były w równych proporcjach, ponadto nie wolno siekać składników, co jest cechą charakterystyczną tego deseru.
Deseru nie należy kroić w zwykłe plasterki, ale łamać rękami. Tradycyjnie spożywa się ciasto poprzez zwilżenie go grappą. Niewątpliwą cechą ciasta jest jego kruchość, przez co niezwykle łatwo się kruszy.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz